Winery

Matassa

Matassa est un mot catalan qui signifie « fourré d'une forêt vierge ». Le vigneron Tom Lubbe compte parmi les défenseurs les plus progressistes de la biodynamie et est considéré comme un visionnaire absolu qui, avec son domaine viticole Matassa dans le Languedoc-Roussillon, a acquis un statut culte en l'espace de deux décennies.

« Je veux revitaliser les sols, leur apporter de la matière organique, les végétaliser et les recouvrir, les composter, ne plus les labourer ni les retourner. Je veux les activer, les rendre riches, diversifiés et vivants. »

– Tom Lubbe

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Le Domaine Matassa de Tom Lubbe est synonyme de vins naturels puristes issus du Languedoc-Roussillon.

Tom Lubbe, le rebelle du vin néo-zélandais, rêvait depuis longtemps d'une viticulture centrée sur la nature. Mais ce n'est que dans le Languedoc-Roussillon méditerranéen qu'il a trouvé l'endroit idéal pour concrétiser sa vision révolutionnaire. Après avoir travaillé pendant des années comme maître de chai chez le légendaire Gérard Gauby, il a acquis en 2003 une parcelle spectaculaire de vignoble sauvage et non taillé, planté de vieilles vignes de Carignan. Le domaine Matassa était né. Avec sa femme Nathalie et son ami Sam Harrop, le domaine Matassa est aujourd'hui l'une des exploitations les plus progressistes du sud de la France, voire du monde entier.

Le Domaine Matassa compte parmi les exploitations biodynamiques les plus progressistes qui soient.

Le domaine Matassa s'étend sur environ 15 hectares et est cultivé selon des principes biodynamiques rigoureux. Tom Lubbe s'est spécialisé dans le compostage, qui permet de refroidir les sols et de renforcer durablement la vie microbactérienne. Depuis que Tom a repris les vignobles, la vie dans le sol s'est nettement améliorée, ce qui réduit le pH et permet d'obtenir des vins équilibrés. Les rendements des vieilles vignes sont extrêmement faibles, avec une moyenne de seulement 12 à 18 hectolitres par hectare. Mais cette approche radicale porte ses fruits : les vins naturels du domaine Matassa sont des chefs-d'œuvre puristes qui capturent parfaitement l'ADN de ce lieu merveilleux et font désormais sensation dans le monde entier.

Tom Lubbe est considéré comme un modèle par de nombreux jeunes vignerons.

« Au vu de toutes ces évolutions au cours des 15 dernières années, je constate un changement dans les sols, dans le vin, mais aussi en moi-même. Je ressens donc toujours un lien très fort avec cette petite parcelle de Matassa où j'ai commencé à travailler, où, grâce à son exposition au milieu de la forêt, une activité microbiologique élevée s'est naturellement développée dans le sol, me fournissant ainsi une base exceptionnelle : verte, fraîche, humide, vivante », explique Tom Lubbe. Et cela se ressent clairement dans le goût !

Les vins Matassa sont élaborés sans additifs et comptent parmi les vins naturels les plus exceptionnels de France.

Tom Lubbe mise de manière radicale et rigoureuse sur l'enherbement, ce qui conduit à un effet intéressant : la baisse drastique de la teneur en alcool. En 15 ans, il a réussi à la réduire de 3 % au total. La vision de Matassa est de produire des vins naturels au style frais et à la grande tension en bouche. Lors de l'élevage des vins naturels, les fûts doivent littéralement apporter de l'oxygène au vin sans en altérer les arômes ni la structure. Les vins naturels sont mis en bouteille sans filtration ni collage et, depuis le millésime 2015, aucun soufre n'est ajouté. La clarté et la précision des vins Matassa, soulignées par une minéralité incroyablement saisissante, en font l'une des plus grandes expériences œnologiques de France. Unique !