Petillant Naturel

Que la mode soit ou non, on ne peut plus l'ignorer : le Pet Nat est désormais un terme connu de tous et indissociable du mouvement des vins naturels. Mais qu'est-ce que le Pet Nat exactement ? Il s'agit du « pétillant naturel », un vin mousseux artisanal élaboré selon une méthode ancestrale, c'est-à-dire avant que les moines de Champagne ne perfectionnent la seconde fermentation en bouteille.

Le Pet Nat est connu pour son caractère frais et léger et est souvent considéré comme un vin décontracté et convivial, à déguster sans chichis et lors d'occasions conviviales. Avec sa fraîcheur naturelle, ses bulles pétillantes et son caractère unique, le Pet Nat est devenu une tendance populaire dans le monde du vin et a conquis une fidèle communauté d'amateurs de vin à la recherche de nouvelles expériences gustatives passionnantes.

Les amateurs de vin nature apprécient particulièrement le Pet Nat en raison de son mode de fabrication naturel. Ces vins effervescents fermentés spontanément ont généralement un goût de moût et de terre, avec des notes de levure et de brioche, mais n'ayez crainte, les arômes fruités ne sont pas en reste. Le Peillant Naturel est souvent plus fruité que le champagne et les autres vins effervescents et peut présenter des notes d'agrumes, de pommes vertes et de fleurs sauvages. En raison de la fermentation naturelle et des différents cépages utilisés, le profil gustatif du Pet Nat peut varier d'une bouteille à l'autre. Cependant, il existe certaines caractéristiques communes à tous les Pet Nat : ils sont vifs, frais et ont une acidité agréable. Les Pet Nat sont également très juteux, ce qui les rend très faciles à boire et vous donne envie de passer d'un verre à l'autre.

Le Pet Nat est produit selon un principe similaire à celui du champagne, mais il existe quelques différences importantes. Lors de la production du Pet Nat, le moût est mis en bouteille avant la fin de la fermentation et le processus de fermentation naturel se poursuit dans la bouteille. Cela produit du dioxyde de carbone, qui rend le vin pétillant. Contrairement à la méthode champenoise, le Pet Nat ne contient aucun sucre ajouté ni levure. Cela signifie que le gaz carbonique et les arômes proviennent exclusivement des raisins utilisés pour la production. Souvent élaborés à partir de raisins naturels, biologiques ou biodynamiques, les Pet Nats peuvent être produits dans différentes régions viticoles et à partir de différents cépages. Les vins Pet Nat sont généralement non filtrés et peuvent présenter une légère turbidité ou des sédiments, ce qui contribue à leur charme naturel et non conventionnel.

Dans le monde des accords mets-vins, les Pet Nats sont en quelque sorte les enfants cool qui s'accordent avec de nombreux plats et accompagnent à merveille chaque mets. Avec leur caractère frais et pétillant et leurs bulles fines, ils s'harmonisent avec une multitude de plats et offrent une expérience gustative rafraîchissante. Voici quelques suggestions :

- Fruits de mer : les huîtres, les moules, les crevettes ou le poisson grillé sont parfaitement complétés par la fraîcheur naturelle et l'acidité des Pet Nats. Les Pet Nats aux arômes floraux sont particulièrement adaptés à cet effet. Les Pet Nats aux notes d'agrumes et d'herbes aromatiques peuvent rehausser les saveurs des salades vertes, des salades de tomates ou des plats à base d'asperges et créer des combinaisons intéressantes. - Amuse-bouches : parfait pour accompagner les amuse-bouches et en apéritif, le Pet Nat fait toujours bonne figure. Son caractère décontracté et très stimulant convient parfaitement aux réunions entre amis dans le parc ou aux barbecues accompagnés d'en-cas légers, de tapas ou de canapés. - Plateaux de fromages : Le Pet Nat se marie également très bien avec certains fromages, en particulier les fromages jeunes et frais ou les fromages à pâte molle et crémeuse. Les goûts sont différents et variés, il est toujours intéressant d'essayer différentes combinaisons et de trouver son propre style de vin. Alors, mettez votre plat à l'honneur et laissez le Pet Nat jouer le rôle du parfait second rôle ! Santé !

Chenin Blanc : ce cépage est considéré comme le cépage originel des Pet Nats et donne naissance à des vins frais et minéraux aux arômes vifs d'agrumes et de pommes vertes.

Pinot Noir : En France, en Allemagne et dans d'autres pays européens, ce cépage est de plus en plus utilisé pour la production de Pet Nat et impressionne par sa robe rouge intense et ses arômes de cerises juteuses, de fraises des bois et d'épices. Connu comme l'un des cépages les plus appréciés pour la production de Pet Nat, le vin issu du Chardonnay séduit par sa fine acidité et ses notes séduisantes d'agrumes et de fruits exotiques. Gamay : Ce cépage est particulièrement apprécié dans la région du Beaujolais, en France, pour la production de Pet Nat. Le vin issu du gamay séduit par son caractère fruité, marqué par les fruits rouges et les épices. Un Petillant Naturel issu du Glera séduit par son acidité fraîche et vive et ses arômes de pommes vertes croquantes et d'agrumes rafraîchissants.