Dark Whites & Pale Reds

Es gibt ein großes Thema in der Welt der Naturweine, auf das jeder nach einiger Zeit stößt: Skin contact oder maischevergoren. Der Begriff bezieht sich auf die Zeit, die der Traubensaft während der Gärung mit den Schalen verbringt und die sowohl für die Farbe als auch für die griffigere Textur aufgrund der in der Schale befindenden Gerbstoffe verantwortlich ist. Viele Winzer:innen wenden viele verschiedene Methoden an und experimentieren sogar, um einzigartige Geschmackskombinationen zu finden.

Weißweine, die mit längerem Schalenkontakt während der Gärung ausgebaut werden (=Orange-weine) erhalten plötzlich mehr Struktur, Farbe und sogar eine neue Art von Komplexität, die deine Geschmacksnerven auf eine neue Reise schickt. Und Rotweine mit geringerem Schalenkontakt, also Pale Reds? Sie werden saftiger, weniger schwer und tanninreich und sind im Allgemeinen leichter. Das bedeutet nicht, dass sie weniger komplex sind, der Traubensaft enthält immer noch genug Geschmack, um einen komplexen Wein zu erhalten.