Dark Whites & Pale Reds Naturweine - es geht um Maischestandzeiten im Ausbau
Es gibt ein großes Thema in der Welt der Naturweine, auf das jeder nach einiger Zeit stößt: Skin contact oder maischevergoren. Der Begriff bezieht sich auf die Zeit, die der Traubensaft während der Gärung mit den Schalen verbringt und die sowohl für die Farbe als auch für die griffigere Textur aufgrund der in der Schale befindenden Gerbstoffe verantwortlich ist. Viele Winzer:innen wenden viele verschiedene Methoden an und experimentieren sogar, um einzigartige Geschmackskombinationen zu finden.