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Acheter du vin orange

Leur nom? Ils le doivent à leur couleur flamboyante. Mais ce qui les rend vraiment uniques, c’est leur fabrication : pour obtenir un vin orange, on vinifie des raisins blancs comme un vin rouge, en laissant les peaux macérer longuement dans le jus. Résultat : une aromatique intense, une texture plus tannique — et une personnalité qui sort des sentiers battus. Acheter du vin orange, c'est embrasser l'authenticité..

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Qu'est-ce qu'un vin orange ?

Un vin orange est avant tout un vin blanc vinifié comme un rouge. Pendant la fermentation, les peaux restent en contact avec le moûts (qu'on appelle "mâche"), parfois quelques jours, parfois plusieurs semaines. C’est ce qui donne aux vins orange (également appelés vins macérés ou vins blancs de macération) leur teinte allant de l’orangé au vieil or. Chaque cépage, chaque terroir révèle une autre facette du vin orange : plus léger, plus structuré, plus épicé. C’est un monde à part entière.

Quel est le goût du vin orange ?

Fondamentalement, les vins orange ont un goût clairement différent des vins rouges ou blancs classiques. Grâce à un contact prolongé avec les peaux de raisin, le vin développe une texture plus rugueuse, plus accrocheuse – un effet des tanins extraits des peaux qui infusent dans le jus. De nombreux vignerons expérimentent avec différentes durées de macération, créant ainsi des vins complexes et d’une diversité folle. Parmi les arômes que l’on retrouve souvent dans le vin orange : fruits confits, noix, amandes, caramel, miel, dattes et figues séchées, mais aussi des notes végétales et herbacées très complexes.

Chaque raisin révèle une couleur différente selon son niveau de maturité. Les cépages aromatiques comme le Gewürztraminer ou le Sauvignon Blanc se prêtent particulièrement bien à l’élaboration de vins orange : l’alchimie entre les arômes exotiques et le contact prolongé avec les peaux pendant la fermentation donne naissance à des vins orange ultra singuliers et expressifs.

Les notes végétales, lactiques et terreuses s’affirment clairement, et viennent se mêler aux arômes fruités et parfumés. Dans un vin orange, on retrouve en fait toute la palette aromatique et sensorielle de la vie : la pluie, les cèpes, le thé glacé, les oignons doux, le sel, et bien plus encore.

Les vins orange sont vivants et pleins d’énergie. Il faut accepter qu’ils puissent parfois être faciles à boire… et parfois un peu plus exigeants.

Parce qu’ils sont tellement uniques, il y a forcément un vin orange pour chacun. Ça te parle ? Si tu es prêt à sortir des sentiers battus et à t’embarquer pour un voyage au-delà des goûts conventionnels, alors les vins orange sont exactement ce qu’il te faut.

La texture et cette sensation légèrement rugueuse en bouche

Ce que nous appelons “arômes” est en réalité une combinaison de sensations tactiles et olfactives. Pour vraiment comprendre la notion de texture d’un vin orange, il faut se concentrer uniquement sur sa qualité tactile. La texture d’un vin orange (et plus largement de tous les vins naturels) détermine le rythme d’apparition de ses arômes – son flow interne, en quelque sorte.

La texture regroupe les grandes catégories gustatives (acide, salé, amer, sucré), qui sont essentiellement des sensations tactiles perçues directement sur la langue. Elle dépend principalement de trois éléments : les tanins, les levures et le CO₂.

Les tanins – ou matières tanniques – issus du contact prolongé avec les peaux dans les vins orange, rendent notre langue plus rêche, presque “émoussée”. Mais attention : tous les tanins ne se valent pas. Les tanins mûrs surpassent de loin les tanins verts, et les tanins naturels sont bien plus élégants que les tanins ajoutés artificiellement. Des tanins mûrs et naturels, dans un vin orange bien maîtrisé, glissent en bouche avec la grâce d’un canoë naviguant sur un lac paisible.

D’où vient réellement le vin orange ?

Les origines du vin orange remontent à la vieille Géorgie, où les raisins étaient travaillés de cette manière depuis des millénaires. En Europe, le vin orange a été produit pour la première fois par les Romains et s’est largement répandu tout au long du Moyen Âge.

Dans de grandes amphores en terre cuite, les Géorgiens faisaient fermenter aussi bien du vin rouge que du vin blanc. On y déposait simplement les grappes entières dans le récipient. Lorsqu’on utilisait des raisins blancs, le vin prenait une teinte allant de l’orange clair à l’ambre. À l’époque, il n’était probablement pas très agréable au goût, mais ce qui compte, c’est que la base du vin orange a été posée ici.

La raison en était simple : produire du vin rouge était souvent difficile, car le pressurage des raisins était limité et le transport du vin rouge, à cause de sa faible durée de conservation, compliquait les échanges. Le vin orange, quant à lui, se fabriquait facilement et se conservait bien plus longtemps, ce qui en faisait un choix populaire.

Durant la Renaissance, le vin orange est cependant tombé en désuétude et a failli sombrer dans l’oubli. Ce n’est que récemment qu’il connaît un véritable renouveau, redécouvert et réinterprété par des vignerons du monde entier.

En Italie, le vin orange est connu sous le nom de "Vino Orange" et est principalement produit dans la région du Frioul-Vénétie Julienne. En Slovénie et en Croatie, il est connu sous les noms de "Orahnjača" et "Narančasto vino", souvent élaboré à partir du cépage autochtone Ribolla Gialla.

Bien que le vin orange ait gagné en popularité ces dernières années, il reste une production de niche. Il est principalement élaboré par des vignerons en quête de nouvelles méthodes innovantes de vinification, tout en respectant l’histoire et les traditions viticoles. Le vin orange est un choix unique et exaltant pour les amateurs de vin à la recherche de nouvelles sensations.

En somme, le vin orange est un parfait exemple de l’évolution et de l’adaptation de la viticulture au fil des siècles. Bien qu’il ait failli disparaître à l’époque de la Renaissance, il revient aujourd'hui sur le devant de la scène, redécouvert par une nouvelle génération de vignerons. Le vin orange incarne de manière fascinante la rencontre entre tradition et innovation dans le monde du vin.

Nos recommandations pour débuter dans le monde des vin orange

Les vins orange peuvent parfois être un vrai défi, notamment à cause de leur structure tannique plus marquée ou de leurs notes d'amertume. C'est pourquoi nous aimons donner quelques recommandations pour un premier pas réussi dans cet univers fascinant. Le Weiße Mulatschak de Meinklang est notre vin orange le plus accessible et le plus juteux – une vague de poires et de pêches mûres qui déferle sur le palais, parfait pour l'été ! est un vrai concentré de Flower Power, mais sans tomber dans le kitsch – juste énormément de jus et d’énergie. L’association du cépage aromatique Morio et d’un contact prolongé avec les peaux donne quelque chose de vraiment unique. prouve que le Riesling sait tout faire. Plus épicé et complexe que les vins orange précédents, il révèle aussi une facette florale douce et apaisante.

Quels sont les plats qui se marient le mieux avec les vin orange ?

Prêt pour un voyage sensoriel au-delà des goûts ordinaires ? Le vin orange est le véritable trendsetter de la scène des vins naturels, prêt à défier tes papilles et t’embarquer dans une aventure inédite. Grâce à sa méthode de vinification particulière avec une macération prolongée, il développe des arômes extrêmement complexes et uniques. Voici quelques idées d’associations culinaires inoubliables avec du vin orange :

Des tacos coréens à la ceviche mexicaine en passant par les samossas indiens – le caractère expérimental du vin orange sublime à merveille les épices intenses et les sauces puissantes de ces plats. Les vins orange aux arômes très expressifs sont particulièrement adaptés à ce type d’accords.

Le vin orange est aussi un compagnon de choix pour la cuisine végétalienne : imagine un ragoût crémeux d'aubergines, un steak de chou-fleur subtilement épicé ou un curry de tofu relevé. La diversité des arômes et des textures du vin orange révèle toute la richesse des plats végétaux pour une explosion de saveurs garantie.

Pour les amoureux des fruits de mer, le vin orange est l’allié parfait : huîtres fraîches, coquilles Saint-Jacques grillées ou encore une paella généreuse aux fruits de mer, accompagnées d’un verre de vin orange. Ses tanins fins et ses arômes complexes exaltent les saveurs salines de la mer et promettent une expérience tout simplement inoubliable.

Le vin orange peut également se marier à merveille avec des plats de gibier au caractère rustique et généreux. Imagine un ragoût de sanglier, un filet de chevreuil poêlé ou un rôti de cerf bien épicé. Pour ce type d’accord, privilégie les vins orange plus foncés, issus d’une macération prolongée sur peaux, capables de tenir tête à la puissance aromatique de ces viandes intenses.

Les vins orange sont donc de véritables caméléons culinaires : ils s’accordent parfaitement avec des plats créatifs et singuliers, et t’invitent à une exploration sensorielle bien au-delà des sentiers battus. Santé !

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