Acqua 2022

Weinviertel, Autriche. C'est avec Herbert Zillinger qu'a été créé l'aliment de base vinophile Acqua. 100% de Grüner Veltliner issu de vignes âgées de 20 à 40 ans sur des sols de gravier calcaire, cultivé en biodynamie et récolté dans de petites caisses. Le domaine viticole Herbert Zillinger compte parmi les pionniers de la viticulture durable et écologique dans le Weinviertel autrichien. Les baies sont égrappées et, après une courte période de macération, pressées et fermentées dans une cuve en acier, où Acqua mûrit pendant plus de 20 mois et trouve son équilibre. En bouche, il y a un plaisir fruité juteux qui s'écoule avec un nerf acide vital et un énorme débit. Non filtré et mis en bouteille avec un minimum de soufre. Le Domaine Disco est un projet de vin en mouvement qui coopère avec les viticulteurs les plus ambitieux d'Europe pour créer des éditions limitées. Pour le vrai goût de la nature, la loi de l'attraction et surtout le plaisir.