Els Talls 2024 Brut Nature

Ein faszinierender Schaumwein, der schon als Einstieg zeigt, wohin die Reise bei Casajou geht! Hier sind wir mitten im anspruchsvollen Winzerhandwerk des Penedès, weit weg von industriell gefertigtem Cava. Die Basis ist eine Cuvée aus überwiegend Xarel·lo und Garnatxa Negra aus allen sechs Weinbergen des Hauses: Caldereta, Teixonera, Guillem, Lluny, Perdigot und Pega. Die 20 bis 80 Jahre alten Reben wurzeln in Ton- und Kalkböden mit feinem Sand, die dem Wein eine ungeheure Mineralität und Würze zugleich verleihen. Beide Rebsorten werden gemeinsam vergoren und reifen zwölf Monate im Fass. Für die Tirage setzen Laia und Jaume auf süßen Most des neuen Jahrgangs, die zweite Gärung erfolgt ganz klassisch in der Flasche. Abgefüllt wird als Brut Nature, unfiltriert und mit minimaler Schwefelgabe. In der Nase erwartet einen eine schlichtweg verspielte Sensorik: Schon beim Hineinriechen verzaubert eine kühle Frucht aus grünem Apfel und Pfirsich, gepaart mit weißen Blüten, feiner Brioche und einer Prise Pfeffer. Der Gaumen zeigt schließlich das volle Potenzial des kalkreichen Terroirs. Erstaunlich karg und salzig, mit einer mitreißenden Mineralik, die Struktur und Vielschichtigkeit verleiht. Die Würze kommt hier definitiv vom Boden, nicht vom Fass. Dazu die feinsten Bubbles, die einen ungeheuren Schub an Trinkfreude bringen. Casajou gelingt das Spannungsfeld zwischen verspielter Frucht und karger Salzigkeit, wirklich beeindruckend. Wir sind von diesem Schaumwein begeistert!