Susucaru Rossato 2021

Der Jahrgang 21 wird erstmals Rossato getauft, aufgrund der deutlich intensiveren Farbe als die letzten Jahre. Der Susucaru Rossato 2021 ist eine Cuvée aus 85% Nerello Mascalese, etwas Malvasia, Alicante Bouschet und Uva Francesca, die aus 6 verschiedenen Weingärten an den nördlichen Hängen des Ätna’s wachsen. Die Trauben werden sorgfältig entrappt, dann 10 Tage Gärung auf der Maische für Textur und etwas Grip. Der Susucaru Rossato reift dann in neutralen, großen Epoxidtanks, anschließend ungeschönt abgefüllt. Granatrot im Glas, in der Nase sehr fein, viel Kirsche, Himbeere und Walderdbeere. Seidiges Mundgefühl mit frischer Säure und Gerbstoff, zusammen mit der dunklen, vulkanischen Mineralität ergibt das einen äußerst eleganten Rosé mit gutem Trinkfluss ausgestattet. Ob Sommer oder Winter, ob dunkler Rosé oder leichter Rotwein a la Jura, Frank Cornelissen’s Susucaru Rossato ist ein universeller Speisenbegleiter wie zB. für Pastagerichte mit Pilzen oder Kräutern, aber auch für Wildgerichte.