Die Naturweine von Sous le Végétal bringen die Vielseitigkeit der Muskateller-Rebsorte hervor
Sous le Végétal vermeidet die industriellen Anbaumethoden, die den Weinbau in Griechenland dominieren, und hat sich für umfangreiche Arbeiten in den Weinbergen entschieden, um eine gesunde Permakultur für ihre Reben und die reichhaltigen vulkanischen Böden wiederherzustellen. Jason Ligas und Patrick Bouju arbeiten dabei biodynamisch und biologisch, bis hin zur Verwendung von Kräutern und natürlichen Balsamen zur Heilung und zum Schutz der Rebstöcke.
Jede Cuvée besteht aus Muscat Blanc à Petits Grains, ein Gelber Muskateller Klon. Das erklärte Ziel von Sous le Végétal ist es, die verschiedenen Ausdrucksformen dieser Rebsorte in den unterschiedlichen Mikroklimata der Insel zu zeigen. Jeder Wein kommt von einer unterschiedlichen Parzelle, die Bodenformen variieren von pinken Basalt bis Kalkstein und Schiefer. Jede Traube wird von Hand geerntet und in einer Reihe von Behältern vergoren und ausgebaut, die für jeden Wein spezifisch sind.
Für uns zählt Sous le Végétal zu einen der spannendsten Entdeckungen. Kein Wunder, wenn Kultwinzer Patrick Bouju mit am Start ist! Cheers ;-)
