Région viticole de la Loire

Le Chenin Blanc, héros local

Ce cépage est aussi varié que le paysage dans lequel il pousse. Le chenin blanc est considéré comme l'un des vins de Loire qui peut être à la fois plein et crémeux, mais aussi énergiquement frais et croquant. C'est un cépage qui s'adapte à tous les environnements et qui a toujours quelque chose de nouveau à offrir. On le considère parfois comme le petit jumeau du chardonnay. Cela s'explique par le fait qu'il présente une polyvalence et une complexité similaires.

Il peut être vinifié sec, demi-sec ou doux et offre une multitude d'arômes, des agrumes et des abricots au miel et aux épices. Le chenin blanc est également un excellent vin de base pour les vins mousseux. Il confère aux vins une bonne acidité et une bonne structure. En France, il est l'ingrédient principal du Crémant de Loire. La culture du chenin blanc est toutefois loin d'être simple. Ce cépage est sensible aux maladies comme la pourriture grise et le botrytis. Il est donc important de le cultiver sur un site approprié et de le gérer avec soin. Mais le botrytis peut aussi être une bénédiction. Il peut donner naissance à d'excellents chenins doux nobles. Ces vins sont souvent très complexes et présentent des arômes de miel, de fruits secs et d'épices.

En Afrique du Sud, le chenin blanc est désormais presque deux fois plus cultivé qu'en France. Là-bas, un style particulier s'est développé, caractérisé par des arômes fruités et une acidité élevée. Le chenin blanc est un cépage varié qui peut être vinifié dans de nombreux styles différents. Cela en fait une variété de vin passionnante et polyvalente qui a quelque chose à offrir à tous les goûts.

La renaissance du chenin sec en Anjou

Au cours des dernières décennies, le vignoble angevin est devenu l'une des principales régions productrices de chenin blanc sec. Il s'agit d'un phénomène relativement récent, qui trouve son origine au tournant du 20e siècle. Dans l'après-guerre, la région a misé sur la chaptalisation pour répondre à la demande de vins doux. Ce procédé consiste à augmenter la teneur en sucre du moût en y ajoutant du sucre. Cela a entraîné une détérioration de la qualité des vins doux, car ils étaient souvent récoltés en sous-maturité et présentaient une teneur élevée en sulfites.

Dans les années 1990, un changement s'est opéré. L'agriculture biologique et la biodynamie allaient de pair avec la recherche d'une plus grande pureté dans la production de vin. Cela a conduit à se concentrer sur les vins secs plutôt que sur les vins doux, car ces derniers nécessitent pratiquement une filtration et un dosage élevé de sulfites afin d'éviter une fermentation secondaire. Les viticulteurs qui voulaient éviter ces interventions se sont tournés vers le vin blanc sec, redécouvrant ainsi l'un des grands terroirs français de vin blanc.

Crémant de Loire

Le chenin blanc n'est pas seulement un grand cépage pour les vins blancs secs, il peut aussi produire d'excellents vins mousseux. Chez Drops, tu peux goûter les merveilleux crémants de Liv Vincendeau, qui vinifie de fantastiques bulles sur des roches volcaniques. Le crémant de Loire est l'équivalent du champagne, mais de la Loire.

Il est varié et polyvalent, car il peut être produit à partir de raisins de chenin blanc provenant de différents sols et climats le long de la Loire. L'acidité des raisins est un facteur important pour la qualité du vin mousseux, et la région est une zone de production idéale pour le Crémant de Loire, car le fleuve crée un climat frais et tempéré. C'est important pour préserver l'acidité des raisins. Malheureusement, la Loire connaît elle aussi un climat de plus en plus chaud et sec. Cela pourrait avoir un effet négatif sur la qualité du Crémant de Loire. Il est donc conseillé de déguster ces délicieux vins mousseux dès maintenant, tant qu'ils sont encore aussi bons.