Burgunder Cuvée 2013

80% Chardonnay und 20% Weißburgunder im klassischen Burgunder Cuvée vom Längsee in Kärnten. Sorgfältig biodynamisch bewirtschaftet, wachsen die jungen Reben in einem Paradies von blühender Biodiversität, umringt von uralten Birnen Obstbäumen, aus denen Marcus Gruze übrigens auch Schaumwein keltert. Ganz konträr zu den benachbarten, konventionellen Großbetrieben, verfolgt Marcus Gruze eine entschleunigte Art von Weinmachen–die Weine erfahren eine sehr lange Reife im Keller, bevor sie freigegeben werden. Ausgedehnte Spontangärung auf den Schalen, danach schonend abgepresst, wo die Weine dann 12 bis 48 Monate - je nach Jahrgang - im großen Eichenfass ausgebaut werden. Das Burgunder Cuvée 2013 wirkt wunderbar austariert und komplex. Das Alter merkt man zwar in der reifen Aromatik, am Gaumen fühlt sich das allerdings keineswegs müde an, dieser leichte zitrische, vitale Nerv sorgt für Lebendigkeit und auch Zug zum Gaumen. Reife Äpfel und Birnen, Honig. Das Burgunder Cuvée 2013 wird unfiltriert und ohne Zusatz von Schwefel abgefüllt.