Pettenthal VDP.GROSSE LAGE 2017

Pettenthal ist die kostbarste Lage von Schätzel. Älteste Reben, steilste Hänge, bedingungslose Handarbeit und 100% roter Schiefer am Roten Hang in Nierstein. Wo Hipping tänzelt, ist Pettenthal immer am drücken. Mehr Tiefe, mehr Schub von unten, und gleichzeitig diese eigenartige Ruhe die nur große Lagen ausstrahlen. Biodynamisch nach Demeter, Handlese in mehreren Durchgängen, selektiert bis auf die einzelne Beere. 2017 war Kais erster Flor-Jahrgang im Pettenthal, und dieses eine Fass hat er acht Jahre lang in Ruhe gelassen. 72 Stunden Kaltmazeration nach dem Stampfen mit den Füßen, dann der Most ungefiltert und mit allem Trub direkt ins alte Eichenstückfass, spontan vergoren, BSA ungestört, kein Eingriff. Was dann passierte war neu in Deutschland: der Wein legte eine Florhefeschicht aus, schützte sich selbst, ohne Schwefelzusatz, für acht Jahre. Florhefe als Konservierung durch Vertrauen, nicht durch Intervention. Das Ergebnis hat eine AP-Nummer bekommen und ist damit offiziell ein VDP Großes Gewächs, das erste unter Flor klassifizierte GG Deutschlands. Historisch, ohne dass jemand laut darüber reden müsste, aber sollte! Ungefiltert, ohne Schönung, kein Schwefel. 9,5 Prozent Alkohol, und trotzdem dieser Druck, diese Tiefe, diese Länge. In der Nase grüne Aprikose, Bratapfel, grüne Walnuss, Sesampaste, ein Hauch Speck. Im Mund wild, herbsaftig, Grapefruit-Bitterstoffe, Salz, Eisen, Macadamia, und ein Abgang der einfach nicht aufhört. Pettenthal 2017 ist die Antwort auf alle Fragen die man noch nicht gestellt hat.