Steiner Riesling 17-24

Der Steiner Riesling ist ein flüssiges Archiv. Jahrgänge von 2017 bis 2024 liegen gemeinsam in großen Eichenfässern von 1200 und 5000 Litern, Premier Cru und Grand Cru Terroir vom Roten Hang: Ölberg, Hipping, Pettenthal, alles 100% roter Schiefer, Steillagen, Handlese, biodynamisch nach Demeter. Kein Jahrgang auf dem Etikett, weil das hier keine Jahrgangsfrage ist. Der Blend variiert je nach dem, welche Fässer zum Zeitpunkt der Cuvetierung am überzeugendsten sind, durchschnittlich 44 Monate Fassreife. Alle Partien reifen unter Florhefe, wie im Jura, wie in Jerez, aber mit einer Präzision die das Gegenteil von oxidativ ist: strahlend klar, stabil, reintönig. Das ist Schätzels Kernkompetenz und sie hat in Deutschland schlicht niemand sonst. Steiner Riesling ist spontanvergoren, mit den Füßen gestampft, 24 Stunden Kaltmazeration, dann langsam abgepresst. Keine Schönung, kein Schwefelzusatz im Fass, ungefiltert abgefüllt im Oktober 2025. Das Solerasystem bringt eine Harmonie die kein einzelner Jahrgang hinbekommen kann: die Energie des Jungen, die Tiefe des Alten, alles in einem Glas. In der Nase: Brioche, Macadamia, Schießpulver, getrocknete Marillen, eine feine Würze die an alte Gewölbekeller denken lässt. Im Mund Limette, Zitrusgras, Umami, Salz, und dieser Zug der einfach nicht aufhört.