Hipping Kabinett VDP Große Lage 2025

Hipping ist ein Name, der in der Weinszene jedes Mal Gänsehaut auslöst. Es sind Rieslinge der Königsklasse. Die VDP Große Lage am Roten Hang in Nierstein ist der Inbegriff von Feinheit, Charme und elektrisierender Frische. 100% Riesling von 40 Jahre alten Reben, verwurzelt in eisenhaltigem Tonschiefer, biodynamisch bewirtschaftet nach Demeter. Von Hand gelesen, in mehreren liebevollen Durchgängen für die perfekte Reife, mit den Füßen gestampft, 12 Stunden Maischestandzeit, sanft gepresst, im 600-Liter-Fass spontan vergoren, abgefüllt im Mai 2026. Jule und Kai Schätzel lesen früh und stoppen die Gärung noch früher, mutig, fast trotzig. Das Ergebnis: nur 7% Alkohol, aber ein Wagnis, das sich auszahlt. So viel Frische, so viel Trinkfluss, dass man nach dem ersten Schluck schon den zweiten will. Getrocknete Aprikose, Zitrus, dann dieser Kick aus Salz und Schießpulver, der lange nachhallt und einen kribbeln lässt. Flintig, elektrisch, kompromisslos schön. Eine neue Ära der Kabinette hat begonnen, don't sleep on it ;)