Naturweiss VDP.GUTSWEIN 2024

Der Naturweiss 2024 ist der erste Wein bei Schätzel, in dem Kai seine gesamte Experimentiergeschichte der letzten Jahre zu einem schlüssigen Ganzen zusammenführt. Riesling bildet die DNA, dazu kommen Silvaner, Weißburgunder, Müller-Thurgau und andere Partien aus biodynamisch bewirtschafteten Lagen am Roten Hang in Nierstein. Die unterschiedlichen Moste wurden spontanvergoren, in deutschen Stückfässern und Halbstückfässern ausgebaut, 12 Monate Fassreife. Was den Naturweiss 2024 technisch besonders macht: Die Maischen hatten unterschiedliche Standzeiten, teils wurden Ganztrauben in Traubensäcken in die gärenden Moste gegeben und mit den Füßen untergestoßen, sodass die gesamte Gärung unter einer natürlichen CO₂-Schutzschicht stattfand. Kein Orangewein, keine Oxidation, aber alles so naturbelassen wie möglich. Einzelne Partien reiften unter Florhefe, wie im Jura oder bei Sherry üblich. Das Ergebnis ist kein Kompromiss, sondern eine Haltung: präzise, stabil, reintönig. Im Glas zeigt der Naturweiss eine klare, frische Aromatik trotz trüber Optik: grüner Tee, Wiesenheu, Boskoop, Zitronengras. Im Mund viel Grapefruitfrische, Trinkigkeit, ein leicht salziger Zug. Demeter-zertifiziert, ungefiltert, minimale Schwefelung bei einzelnen Partien, andere komplett ohne.