Legionär Sauvignon Blanc 2021

100% Sauvignon Blanc von 20 Jahre alten Reben auf kargen Schieferböden und von biodynamischer Bewirtschaftung kommend. Karl arbeitet extrem penibel, Biodyn und Handarbeit in Extremform, geerntet wird Anfang Oktober, dabei wird streng selektiert und nur das beste Traubenmaterial verarbeitet. Spontangärung in offenen Bottichen mit händischer Pigeage und 30 tägiger Maischestandzeit, danach 12 Monate in gebrauchten Barrique’s ausgebaut. Ein äußerst eleganter Orange-wein, das ist zwar Funk, aber puristischer, jazziger Funk. Würze mit Karamell, Aprikosen mit Trockenfrüchte, am Gaumen brutal straff und mineralisch mit feinstem Gerbstoff ausgestattet, alles wunderbar in Balance. Der Schieferboden verleiht eine vibrierende Präzision und die Aromatik vom Sauvignon ist hierbei komplett zurückgefahren, der Wein wird eher von der Bodenaromatik dominiert. Händisch in kleinen Chargen unfiltriert und ohne Schwefel abgefüllt. Die Naturweine von Karl Schnabel sind puristische Botschafter ihres Terroirs und ein Aushängeschild für Naturweine aus der Steiermark.