Ponzichter -nv-

Ponzichter ("Bohnenzüchter") nannte man eine deutschsprachige Minderheit der Winzer aus der ungarischen Region Sopron. Das kommt daher, weil die Winzer zwischen den Rebzeilen Gemüse angebaut hatten. Was damals ganz praktische Gründe hatte, die Flächen für mehr Landwirtschaft zu nutzen, kann heute aus biodynamischer Sicht insofern als sehr schlau gesehen werden, da Bohnen Stickstoff auf der Luft in den Boden aufnehmen können, was zu meinem nachhaltigen Kreislauf im Weinbau beiträgt. Der leichte Naturwein Ponzichter 2021 wächst auf Weinbergen sowohl in Ungarn als auch Österreich und setzt sich aus Zweigelt, Pinot Noir und Cabernet Franc zusammen. Auf 230m und 200m Meter Seehöhe wurzeln seine Reben auf Lehm und Gneis. Der Wein in selektiver Handlese geerntet und spontan vergoren. 18 Monate bleibt dieser in 40 Jahre alten Eichenfässern und erfährt dort einen natürlichen biologischer Säureabbau.