Chava Chavient 2020

Chava Chavient ist eine Cuvée aus Chardonnay und Savagnin und stammt wie die anderen Weine von Les Barbatruks aus kleinen Mikroparzellen rund um Arbois. Die Böden sind von blauem, kalkigem Mergel durchzogen, die den Weinen eine vibrierende Säure verleiht. Maxim und Isabelle arbeiten streng selektiv per Hand und maischen die Trauben direkt ein. Kurze Maischestandzeit und dann schnell abgepresst, die Gärung erfolgt spontan, anschließend 24 Monate in gebrauchten Barriques ausgebaut. Der Chava Chavient ist definitiv der ruhigste Wein im Portfolio mit einzigartiger Strahlkraft. Vegetativ und mineralisch, ein komplexer intensiver Wein mit Energie und feiner Säure, die Kombination zwischen Kalkstein und oxidativem Ausbau ist einfach genial und genau das, für was Weine aus dem Jura auch bekannt sind. Wie alle Weine von Maxim Lannay und Isabelle Delahaye unfiltriert und ungeschwefelt abgefüllt. Extrem limitiert - 1 bottle per customer :)