Weingut

Domaine Didon

Domaine Didon steht für kompromisslose Biodynamik und rüttelt gerade das Burgund wach. In Chassey-le-Camp – in der einzigen Aligoté-Appellation AOC Bouzeron – keltern Naïma und David am historischen Weinberg Les Vignes Blanches pulsierende Burgunder Weine mit enormer Strahlkraft. Ihr Credo? Der Natur vertrauen.

"Die Balance von Körper und Frucht, Textur, Vibration und Länge – das macht für uns einen großen Wein aus."

— Naima & David Didon

Farbe

Art

Wine Style

Preis

Aromatik

Rebsorte

Eigenschaft

CLASSY

Domaine Didon

Bourgogne Chardonnay 2023

Fine & Layered

Mineralisch

Fruchtig

Cremig, Elegant

30,00 €

40,00 €/L

CLASSY

Domaine Didon

Bourgogne Aligoté 2023

Fine & Layered

Mineralisch

Fruchtig

Feinmaschig, Elegant

28,00 €

37,33 €/L

CLASSY

Domaine Didon

Bourgogne Pinot Noir 2023

Fine & Layered

Fruchtig

Floral

Elegant, Saftig

32,00 €

42,67 €/L

CLASSY

Domaine Didon

Les Vigne Blanches Aligoté 2023

Fine & Layered

Mineralisch

Fruchtig

Elegant

32,00 €

42,67 €/L

CLASSY

Domaine Didon

Pinot Noir, VdF 2023

Fresh & Juicy

Fruchtig

Floral

Animierend, Saftig

25,00 €

33,33 €/L

CLASSY

Domaine Didon

Cuveé Longue 2022

Fine & Layered

Erdig

Fruchtig

Elegant, Feinmaschig

37,90 €

50,53 €/L

Domaine Didon steht für Biodynamik ohne Kompromisse und verkörpert das neue, moderne Burgund

2017 gingen Naïma und David Didon all in. Mitten in der Côte Chalonnaise schnappten sie sich einen alten Bauernhof in Chassey-le-Camp, um ihren Traum von einem eigenen biodynamischen Weingut zu verwirklichen – mit Herz, Hand und unerschütterlichem Respekt für die Natur.

Chassey-le-Camp gehört zur AOC Bouzeron – der einzigen Appellation in ganz Burgund, die sich Aligoté auf die Fahne schreibt. Hier, auf winzigen zwei Hektar, umgeben von Wald und weit entfernt von chemiesprühenden Nachbarn, lebt die Domaine Didon kompromisslose Biodynamik. Kein Bullshit, keine Abstriche – einfach purer, lebendiger Wein, der für das neue Burgund steht.

David Didon: inspiriert in Volnay, geprägt Saint-Aubin

David Didon war jahrelang der Mann für die Weinberge bei der legendären Domaine de Montille in Volnay – und hat dort die Umstellung auf Biodynamie vorangetrieben. Doch seine eigene Handschrift fand er über die Freundschaft zu Julien Altaber und Dominique Derain in Saint-Aubin. Ihre Weine öffneten ihm die Augen: Wahre Größe entsteht ohne Zusätze – pur, lebendig, unverfälscht.

Minimaler Eingriff, maximaler Charakter – das Credo der Domaine Didon

Im Keller folgen Naïma und David einem klaren Prinzip: Der Natur vertrauen — Minimalismus mit maximaler Wirkung. Spontane Gärung, Ganztraubenpressung, null Zusätze – kein Schnickschnack, keine Filter, keine neuen Fässer. Die Rotweine durchlaufen eine kurze Maischestandzeit von nur 7–8 Tagen, unterstützt durch sanfte Überschwallungen. Die Weißweine werden direkt gepresst und ein bis zwei Tage später ins Fass gelegt, um ihre Spannung zu bewahren.

Das Ergebnis? Trotz der unscheinbaren Appellation auf dem Etikett zeigt die Domaine Didon: Qualität spricht für sich. Es sind Burgunder mit Seele – authentisch, pulsierend, unverfälscht. Dank brillanter Landwirtschaft und null Zusätzen im Keller setzt Didon ein Statement und mischt die neue Generation auf, die das Burgund wachrüttelt.

Les Vignes Blanches: Der historische Weinberg und ein echtes Juwel

Bepflanzt mit alten Reben von Pinot Noir, Pinot Blanc, Chardonnay und Aligoté ist der Vignes Blanches Weinberg ein wahres Juwel, das sich majestätisch über das Dorf erhebt. Die Reben wachsen auf dichtem, gelbem Kalkstein und genießen eine perfekte Osthang-Lage. Hier wird bewusst auf Traktoren verzichtet – stattdessen kommt ein Pferd zum Einsatz, um den Boden so wenig wie möglich zu belasten. Jede weitere Arbeit? Reine Handarbeit.

Der Frost und der Mehltaubefall des Jahrgangs 2021 zwangen Naima und David dazu, erstmals Trauben von anderen Bio-Winzern zuzukaufen – eine Praxis, die sie fortsetzen möchten, bis sie selbst mehr Rebfläche erwerben können. Für den Jahrgang 2022 werden erstmals Trauben aus dem Beaujolais und dem Elsass verwendet, ebenso wie von benachbarten Lagen in Chassey-le-Camp.