Pinot Noir

Ursprünglich stammt Pinot Noir aus dem Burgund in Frankreich, wo er seit Jahrhunderten angebaut wird. Inzwischen hat sich die Rebsorte jedoch auch in anderen europäischen Ländern wie Deutschland und Italien etabliert. Aber auch außerhalb Europas wird Pinot Noir erfolgreich angebaut, u.a. in Neuseeland, Kalifornien und Oregon.

Pinot Noir ist eine empfindliche Rebsorte und benötigt spezielle Bedingungen für das Wachstum. Er bevorzugt kühle Klimata und ist empfindlich gegenüber Hitze und Trockenheit. Besonders gut gedeiht er auf leichten und gut drainierten Böden, die reich an Kalk und Lehm sind. In Frankreich wächst er am besten in den feuchten und kühlen Regionen von Burgund, auf kalkhaltigen und lehmigen Böden. In Kalifornien und Oregon ist er besonders erfolgreich in den kühleren Regionen wie z.B. Carneros und Willamette Valley. In Neuseeland steht er am in Regionen mit kühlem Klima wie z.B. Martinborough und Central Otago gut da.

Pinot Noirs sind bekannt für ihre Feingliedrigkeit und Aromen von reifen Früchten wie Kirschen, Beeren und Pflaumen. Sie haben auch oft Noten von Gewürzen wie Zimt, Gewürznelken und Pfeffer sowie von Rauch und Pilzen. Der Geschmack ist meistens mittelkräftig und hat eine angenehme Säure und gute Struktur. Pinot Noir hat auch eine feine Tanninstruktur und gilt als elegant und komplex in Geschmack und Aroma.

Pinot Noir passt gut zu verschiedenen Speisen wie Huhn, Ente, Schwein, Wild und Fischgerichten. Besonders gut harmoniert er mit gebratenen oder gegrillten Gerichten, die in sahniger oder süß-saurer Soße serviert werden. Auch Pilzgerichte und Käse, insbesondere Weichkäse und blauer Käse, passen gut dazu. Pinot Noir eignet sich auch als Begleiter für asiatische Küche, insbesondere für Gerichte mit Huhn oder Schwein in süß-sauren Soßen.