Domaine Ganevat: expressive Naturweine von rustikaler Anmutung
Jean-François Ganevat hat zweifellos das Jura zu einer der faszinierendsten Weinregionen weltweit gemacht. Seine Weine sind äußerst gefragt und mittlerweile vinophile Artefakte. Ausgebildet von Jean-Marc Morey in Chassagne-Montrachet erzeugt er nach burgundischem Vorbild energetisch, unglaublich expressive Naturweine von rustikaler Anmutung.
Fanfan, wie er liebevoll von Freunden genannt wird, erzeugt bis zu 50 individuelle Weine aus verschiedenen Rebsorten, meist aus Chardonnay, Pinot Noir, Savagnin, Trousseau, Ploussard und Gamay. Wir sind im Süden des Jura, die unterschiedlichen Böden seiner Mikro-Parzellen rund um Rotalier bestehen aus kalkhaltigen Mergel, Kies und Schieferböden.
Ganevat arbeitet akribisch im Weinberg und verfolgt einen biodynamischen Ansatz, um im Keller frei von Technik und Chemie zu arbeiten. Kein Ort für chemische Übergriffe oder oberflächliche Manipulationen; hier zählt die pure Essenz der Traube.
