Giotto & Gabrio Bini

Etwa Hundert Kilometer südwestlich von Sizilien erstreckt sich ein 15km langer Landstrich namens Pantelleria, eine Vulkaninsel, die eigentlich näher an Tunesien ist als an Italien. Pantelleria ist für zwei Dinge berühmt: ihre Kapern und die süßen Passito’s aus der lokalen Zibibbo-Traube. Zwar stellt Gabrio Bini fantastische Kapern und einen einzigartigen Passito her, berühmt wurde er jedoch mit seinem Zibibbo secco und Fanino, eine bemerkenswert frische, einzigartige Mischung aus roten und weißen Trauben.

Gabrio und seine Frau Geneviève kamen über Umwege auf die Insel und erwarben 1994 das Anwesen, es dauerte jedoch 10 Jahre, bis Gabrio anfing, Naturweine zu produzieren. Gabrio analysierte georgische Tonamphoren und erhielt Ratschläge von Freunden, die in Mailand Weinbau lehrten. Als seine Forschungsphase mit der ersten Produktion 2005 abgeschlossen war, erkannte er das Potenzial dieses magischen Ortes und machte einfach weiter. Einer seiner frühen Mentoren war kein geringerer als Pierre Overnoy.

Mittlerweile findet man die markanten Pfeile auf den Etiketten in den besten Weinbars und Restaurants weltweit. Ihr Ursprung entstammt einer pfeilförmigen Marmorfigur, die Gabrio selbst für eine Lampe konzipiert hat.

Die Trauben stammen von alten Buschreben, die auf alten Terrassen auf den vulkanischen Böden der Insel gepflanzt wurden. Da Serragghia höher liegt als die meisten Weinberge, weht hier eine kühle Meeresbrise und die Temperaturen sind selbst im Hochsommer erstaunlich moderat. Aufgrund des einzigartigen Mikroklimas verzichten Giotto und Gabrio auf jegliche Pflanzenschutzmittel, die Reben regulieren sich von selbst. Anderweitige Weinbergsarbeiten werden von Hand und mit Pferden durchgeführt.

Es sind hochkomplexe und aromatische Naturweine, die weltweit ihresgleichen suchen. Die Trauben werden von Hand gelesen, entrappt und in Terrakotta-Amphoren unterschiedlicher Größe aus Spanien, die im Weinberg vergraben sind, lange vergoren und gereift. Aufgrund des längeren Schalenkontakts in den Amphoren wird die Aromatik gebändigt und mit feinstem Gerbstoff ausgestattet. Jeder Wein ist eine einzigartige Aromenexplosion, welche sich im Glas schnell weiterentwickeln und immer wieder neue Facetten zeigen. Alle Naturweine von Giotto & Gabrio Bini werden ungefiltert und ohne Zusätze abgefüllt.