La Trempette - Brut Nature Champagner 2021

Cuvée aus Pinot Meunier, Pinot Noir und natürlich Chardonnay von alten Reben auf kalkreichen Parzellen in Boursault im Vallée de la Marne. Die Bewirtschaftung der Weinberge erfolgt kompromisslos biodynamisch, mit Begrünungen und einem lebendigen Ökosystem aus Reben, Bäumen und Tieren. Schonend abgepresst, Aurelien arbeitet immer mit dem direkten Saft der Presse, nicht geklärt, spontan vergoren mit weinbergseigenen Hefen. Der Ausbau erfolgt reduktiv und ohne Schnörkel in alten Fässern für zwei Jahren, um die pure Energie zu bewahren. Zwei Jahre weitere Flaschenreife auf der Hefe sorgen für komplexe Tiefe und feinstes Mousseux. Degorgiert im März 2025. Im Glas zeigt sich La Trempette 2021 zitrisch, kalkig und linear – mit schöner Spannung, seidiger Perlage und kristallklarem Trinkfluss. Durch und durch Brut Nature. Wie alle Natural Champagner von Aurélien Lemaire wird auch La Trempette 2021 unfiltriert und ohne jegliche Schwefelgabe abgefüllt.