Biodynamischer Wein

Die beste Qualität im Einklang mit Mensch und Natur: die Philosophie der biodynamischen Weine in wenigen Worten. Die steigende Anzahl von Winzer:innen, die immer mehr biodynamische Methoden verwenden ist erstaunlich und zeigt eindrucksvoll, dass die biodynamische Form des Weinbau heutzutage eine Voraussetzung für erstklassige, authentische Weine mit Herkunft und Charakter ist. 

Das erklärte Ziel von biodynamischen Weinen ist die Individualität statt des Durchschnitts Geschmacks. Der biodynamische Weinbau und die Weinherstellung stellen hohe Anforderungen an den Anbau und die Arbeit im Keller. Statt des üblichen spezialisierten Wissens über Technologie und Chemie sind im Weinberg und im Keller ein hohes Maß an Intuition und intensiver Erfahrung erforderlich.

Mit der biodynamischen Weinherstellung werden Natur und Mensch wieder vereint. Diese Philosophie hat auch die Arbeiten im Keller durchdrungen. Wein sollte das Produkt des Bodens und des Mikroklimas sein und nicht von Chemikalien oder Technologie "Laboratorien".

Die Vielzahl der verschiedenen Chemikalien und Technologien, die gemäß dem Recht der Europäischen Union und der regierenden Staaten erlaubt sind, ist kaum beherrschbar. Tatsächlich ist heute nicht mehr die Rede von Wein als Naturprodukt. 

Biodynamischer Wein zeichnet sich durch ein hohes Qualitätsniveau aus, indem er der wesentlichen Natur, dem Mikroklima und dem Boden treu bleibt. Mehr Tiefe, mehr Komplexität und mehr Frische. Anstelle des üblichen Massenprodukts, das den Anforderungen des globalen Marktes entspricht, erhalten Sie ein einzigartiges Produkt, das den Charakter des Winzers und der Natur auf einzigartige weise widerspiegelt. Die Seele der Natur und das Herz unserer Winzer:innen spiegeln sich in "Herz und Seele" von biodynamischen Weinen wider.

Darüber hinaus gibt es in vielen biodynamischen Weinen ein interessantes Phänomen: Eine hohe Stabilität, insbesondere bei Weißweinen. Weine verlieren nach dem Öffnen schnell ihre Qualität und Frische. Dies betrifft nicht nur einfache Weine, sondern auch teure Jahrgänge. Im Gegensatz dazu haben biodynamische Weine die Fähigkeit, ihre Qualität und Frische zu bewahren, teilweise sogar über einige Tage nach dem Öffnen hinaus.

Die Vielfalt der Pflanzen, Wasser, Mineral- und Tierwelt ist die grundlegende Garantie für ein natürliches, gesundes Wachstum von Reben und führt wiederum zu einer hohen Qualität von Trauben und Wein. Unkraut bereichert den Boden mit Nährstoffen und lockert ihn gleichzeitig auf. Karl Schnabel betont immer wieder, wie wichtig es sei, eine hohe Biodiversität im Weingarten zu haben. Ein gesunder Boden bringt gesunde Trauben und im Umkehrschluss gute Weine. Der Boden wird dabei so schonend wie möglich behandelt. In einigen Fällen werden sogar Pferde eingesetzt. Erntemaschinen sind tabu.

Nur reife und gesunde Trauben werden geerntet und weiterverarbeitet. Das Endergebnis ist ein Produkt von hoher Qualität und genießbarem Wein. Man kann die Qualität im Glas direkt sehen, riechen und schmecken. Diese Form des Weinbaus und der Weinherstellung bedeutet zusätzliche Kosten für die Winzer.

Im Durchschnitt liegen die Erträge bei biodynamischen Weinbau pro Hektar etwa 50% bis 70% unter denen eines konventionellen Betriebs (mit etwa 91 bis 110 Hektoliter pro Hektar), der künstliche oder chemische Düngemittel verwendet. Hier zeigt sich klar, dass Qualität nicht durch Quantität, sondern durch individuelles Engagement, Mühe und Hingabe erreicht werden kann.

Wer biodynamische Weine kaufen möchte, sollte sich an folgende Zertifizierungen und Siegel halten.

Ecocert gehört weltweit zu einer der führenden unabhängigen Organisationen für die Zertifizierung der ökologischen Landwirtschaft mit ökologisch erzeugten Produkten. ECOCERT ist von vielen internationalen Organisationen sowie verschiedenen Staaten als Überwachungs- und Zertifizierungsorgan akkreditiert und unterliegt den öffentlich-rechtlichen Bestimmungen, wie sie etwa in der EU-Öko-Verordnung geregelt sind. Allein in Europa wurden von ECOCERT über 20.000 landwirtschaftliche Betriebe zertifiziert. Diese langjährige Erfahrung gewährleistet Ihnen als Verbraucher ein hohes Maß an Vertrauen und Sicherheit in die von ECOCERT zertifizierten Biodyvin-Weingüter.

Biodyvin ist ein Verband von biodynamischen Winzer:innen. Ihr Hauptziel ist es, das natürliche Gleichgewicht im Weinberg ohne Eingriffe wie Zusätze oder Veränderungen zu bewahren. Die Arbeitsphilosophie und -prinzipien für Weinberg und Keller sind in den Biodyvin-Richtlinien festgelegt. Die Einhaltung wird jährlich von Ecocert® überprüft und zertifiziert, wofür die Winzer alle Schritte in einem Protokoll dokumentieren müssen. Biodyvin wurde 2002 gegründet und besteht derzeit aus 39 Mitgliedsbetrieben. Unter der Leitung des derzeitigen Präsidenten, Olivier Humbrecht, kommt ein Komitee regelmäßig zusammen, um die Entwicklung des biodynamischen Weinbaus und die Qualität der Weine voranzutreiben.