Weißwein

Sauvignon Blanc

Der aromatische Blumenstrauß unter den Rebsorten und in der Blindverkostung schnell identifiziert. Im Bouquet dominieren florale Aromen von frischem, grünen Gras und Johannis- und Stachelbeeren. Reduziert man den Ertrag und baut den Sauvignon Blanc länger auf der Maische aus, entstehen wunderbar feingliedrige Orange-weine — die besten Vertreter findet man in der Steiermark.

Farbe

Art

Wine Style

Preis

Aromatik

Rebsorte

Eigenschaft

Ausverkauft

Maischevergoren 2017

Rich & Deep

Pflanzlich

Erdig

Komplex, Oxidativ

32,90 €

43,87 €/L

In der Blindverkostung meist schnell identifiziert, der Sauvignon Blanc ist ein wahrer Blumenstrauss

Typische Aromen sind dabei frisches, grünes Gras und Johannis- und Stachelbeere. Er ist aber nicht nur laut und expressiv: in Frankreich und der Steiermark werden sehr feine, subtile Erzeugnisse mit sehr gutem Reifepotential erzeugt. Der Hype um Sauvignon Blanc begann in den 90er Jahren in Neuseeland, als das Weingut Cloudy Bay die Rebsorte regelrecht neu erfand.

Der Exot trat einen weltweiten Siegeszug an und wurde stilistisch von vielen Weingütern einfach kopiert. Oftmals ist Sauvignon laut und aromatisch, jedoch in der Steiermark oder in Frankreich entstehen auch unglaublich mineralische, komplexe und feine Tropfen sein. Ersteres kann man mögen, muss man aber nicht. Sauvignon Blanc ist äußerst wandlungsfähig und präsentiert sich bei reduzierten Erträgen ebenfalls so elegant wie Riesling oder Pinot Noir.

In den Weinorten Sancerre, Pouilly-Fumé und Touraine in der Loire dominiert der Sauvignon meist die Rebflächen der Weinberge und erbringt erstaunliche Qualitäten. Ob lange auf der Maische als Orange Wine oder im Ausbau im Barrique, der Sauvignon Blanc ist ein Alleskönner und bei Genießern weltweit eine sehr beliebte Rebsorte.

Woher stammt Sauvignon Blanc?

Sauvignon Blanc stammt ursprünglich aus der französischen Region Bordeaux. Der Name "Sauvignon" leitet sich von dem französischen Wort "sauvage" ab, was "wild" bedeutet und sich auf die wilde Natur der Traube und ihre wuchernden Eigenschaften bezieht. Die Rebsorte ist eng mit Cabernet Sauvignon verwandt und wird seit dem 18. Jahrhundert kultiviert.

Wo wird Sauvignon Blanc angebaut?

Sauvignon Blanc wird auf der ganzen Welt angebaut, insbesondere in Frankreich, Neuseeland, Chile, Südafrika und den USA. In Frankreich ist die Loire-Region bekannt für ihren Sauvignon Blanc, insbesondere in Sancerre und Pouilly-Fumé. In Österreich findet sich die Rebsorte vor allem in der Südsteiermark, wo man Weingüter wir Tement oder Neumeister international hoch angesehene Exemplare kletern.

In Neuseeland wird Sauvignon Blanc in Marlborough gepflanzt und ist berühmt für seine intensiven, grasigen und tropischen Aromen. In Chile wird die Rebsorte in der Casablanca-Region angebaut und ist hingegen bekannt für ihre elegante Säure. In Südafrika ist Sauvignon Blanc in der Region Constantia heimisch und in den USA ist die Rebsorte in Kalifornien weit verbreitet.

Auf welchen Böden und welchem Klima wächst Sauvignon Blanc besonders gut?

Sauvignon Blanc gedeiht am besten in kühlen Klimazonen mit moderater Sonneneinstrahlung und gut drainierten Böden. Die Traube bevorzugt lehmige Böden mit hohem Kalk- oder Schiefergehalt, die zu einem langsamen Reifeprozess und einer besseren Säurebildung beitragen. In Frankreich und Neuseeland gedeiht Sauvignon Blanc besonders gut in diesen Bedingungen.

Wie schmeckt Sauvignon Blanc und was passt dazu?

Sauvignon Blanc ist bekannt für seine intensiven Aromen von Gras, grünen Paprika, Stachelbeere, Grapefruit und tropischen Früchten wie Passionsfrucht und Mango. Der Wein hat oft eine knackige Säure und kann eine mineralische Note haben. Je nach Klima und Boden kann der Geschmack von Sauvignon Blanc jedoch variieren. In kühleren Klimazonen können die Weine grasiger und pfeffriger sein, während in wärmeren Regionen die tropischen Aromen stärker ausgeprägt sein können.

Sauvignon Blanc passt ideal zu leichten und frischen Speisen, wie Meeresfrüchte, Salate, grünes Gemüse, Sushi und Ziegenkäse. Die knackige Säure und intensiven Aromen des Weins passen perfekt zu diesen Speisen und sorgen für eine erfrischende Geschmack

Der allererste Natural