Demeter Weine

Die beste Qualität im Einklang mit Mensch und Natur: die Philosophie der Demeter Weine in wenigen Worten. Die steigende Anzahl von Winzer:innen, die immer mehr biodynamische Methoden verwenden ist erstaunlich und zeigt eindrucksvoll, dass die biodynamische Form des Weinbau heutzutage eine Voraussetzung für erstklassige, authentische Weine mit Herkunft und Charakter ist. 

Das erklärte Ziel von Demeter Weinen ist die Individualität statt des Durchschnitts Geschmacks und eine nachhaltige Wirtschaftsweise im Einklang mit der Natur. Der biodynamische Weinbau und die Weinherstellung stellen hohe Anforderungen an den Anbau und die Arbeit im Keller. Statt des üblichen spezialisierten Wissens über Technologie und Chemie sind im Weinberg und im Keller ein hohes Maß an Intuition und intensiver Erfahrung erforderlich.

Wein sollte das Produkt des Bodens und des Mikroklimas sein und nicht von Chemikalien oder Technologie "Laboratorien".

Demeter Wein zeichnet sich durch ein hohes Qualitätsniveau aus, indem er der wesentlichen Natur, dem Mikroklima und dem Boden treu bleibt. Mehr Tiefe, mehr Komplexität und mehr Frische. Der Boden jedes Demeter Betriebes ist wie eine Schatztruhe, deswegen gehen Winzer:innen besonders achtsam damit um. Die vielfältigen Mikroorganismen siedeln sich im Boden an, auch sie sind wichtig für das spätere Aroma im Wein. 

Anstelle des üblichen Massenprodukts, das den Anforderungen des globalen Marktes entspricht, bekommst du ein einzigartiges Produkt, das den Charakter des Winzers und der Natur auf einzigartige weise widerspiegelt. Die Seele der Natur und das Herz unserer Winzer:innen spiegeln sich in "Herz und Seele" von Demeter Weinen wider.

Darüber hinaus gibt es in vielen Demeter Weinen ein interessantes Phänomen: Eine hohe Stabilität, insbesondere bei Weißweinen. Weine verlieren nach dem Öffnen schnell ihre Qualität und Frische. Dies betrifft nicht nur einfache Weine, sondern auch teure Jahrgänge. Im Gegensatz dazu haben Demeter Weine die Fähigkeit, ihre Qualität und Frische zu bewahren, teilweise sogar über einige Tage nach dem Öffnen hinaus.

Die Vielfalt der Pflanzen, Wasser, Mineral- und Tierwelt ist die grundlegende Garantie für ein natürliches, gesundes Wachstum von Reben und führt wiederum zu einer hohen Qualität von Trauben und Wein. Demeter Weinberge sind lebendige Ökosysteme mit Vogelnester, Eidechsen und Schmetterlingen. Anstatt der üblichen Monokultur setzen Demeter Betriebe auf eine Permakultur.

Unkraut bereichert den Boden mit Nährstoffen und lockert ihn gleichzeitig auf. Karl Schnabel betont immer wieder, wie wichtig es sei, eine hohe Biodiversität im Weingarten zu haben. Ein gesunder Boden bringt gesunde Trauben und im Umkehrschluss gute Weine. Demeter-Winzer:innen geben ihrem Weinberg mit ihrer schonenden Bearbeitung mehr zurück als sie ihm durch den Anbau und die Ernte der Weintrauben entziehen.

Nur reife und gesunde Trauben werden geerntet und weiterverarbeitet. Das Endergebnis ist ein Produkt von hoher Qualität, man kann die Qualität im Glas direkt sehen, riechen und schmecken.

Im Durchschnitt liegen die Erträge bei Demeter Weinen pro Hektar etwa 50% bis 70% unter denen eines konventionellen Betriebs (mit etwa 91 bis 110 Hektoliter pro Hektar), der künstliche oder chemische Düngemittel verwendet. Hier zeigt sich klar, dass Qualität nicht durch Quantität, sondern durch individuelles Engagement, Mühe und Hingabe erreicht werden kann.

Wer Demeter Weine kaufen möchte, sollte sich an das orangefarbene Demeter Siegel halten.

Demeter ist eine international anerkannte Zertifizierung für biodynamische Landwirtschaft und Lebensmittel. Du kennst das Siegel wahrscheinlich aus dem Supermarkt. Sie basiert auf den Prinzipien der biodynamischen Landwirtschaft, die von Rudolf Steiner entwickelt wurden. Bereits seit 1924 praktizieren Demeter-Landwirte erfolgreich die biodynamische Landwirtschaft. Diese lebendige Form der Kreislaufwirtschaft gilt als eine der nachhaltigsten Methoden der Landbewirtschaftung und übertrifft die Anforderungen der EU-Öko-Verordnung bei weitem.

Das Herzstück von Demeter sind biodynamische Präparate, welche für jeden Demeter-Betrieb verpflichtend sind. Das lateinische Wort Präparat bedeutet so viel wie „das Vorbereitete, das Zubereitete“. Die biodynamischen Präparate sind vitalisierende Zubereitungen für Boden und Pflanzen. Als eine Art Heilmittel für die Erde fördern sie auch Wachstum und Qualität der Pflanzen sowie die Tiergesundheit. Für ihre Herstellung werden pflanzliche, mineralische und tierische Substanzen kombiniert und  natürlichen Kräften ausgesetzt, um sie dann in veränderter Form der Natur wieder zuzuführen. Die Kompostpräparate werden aus den Heilpflanzen Schafgarbe, Kamille, Brennnessel, Eichenrinde, Löwenzahn und Baldrian hergestellt.