Amaury Beaufort

Amaury, wuchs in Ambonnay auf und ist der Sohn von Jacques Beaufort, einem der ersten Pioniere des biologischen und biodynamischen Anbaus in der Champagne in den 1970er Jahren. Jacques war der zweite Erzeuger in der Champagne, der in den 70er Jahren seine Weine aus 100 % biologischen Trauben herstellte. Seitdem sind sie biologisch geblieben und haben die Biodynamie hinzugefügt.

Amaury ging mit der nachhaltigen Bewirtschaftung noch weiter und beendete das Sprühen von Schwefel und Kupfer in den Weinbergen, bevor er 2018 das Familienweingut verließ, um sich auf die Bewirtschaftung seiner eigenen 1-Hektar-Parzelle in Polisy zu konzentrieren und sein eigenes Weingut zu gründen.

Sein Vater Jacques kaufte vor 50 Jahren drei Hektar große Parzellen im Dorf Polisy an der Côte des Bar und behielt sie für seine Kinder. Amaury erhielt die Parzelle in der Mitte der drei, was den Vorteil hat, dass sie von den Parzellen seiner Geschwister und dem Wald am oberen Ende des Hangs umgeben ist und ihn so vor der chemischen Landwirtschaft der Nachbarn schützt.

Da es sich um eine Beaufort-Parzelle handelt, haben die Reben noch nie Chemikalien gesehen. Die Parzelle in Hanglage ist zu 4/5 mit Pinot Noir und zu 1/5 mit Chardonnay bepflanzt. Oben am Hang stehen die Reben auf Kimmeridgian-Mergel, und mit abnehmender Höhe übernimmt der Portland-Mergel. Die Parzelle ist nicht nur visuell beeindruckend, sondern auch einzigartig in der Erziehung der Reben: Amaury schneidet die Reben nicht mehr, damit die Wurzeln tiefer wachsen können. Dies erhöht die Resilienz der Reben in Dürrezeiten und sorgt für mehr Komplexität und Energie im Wein.

Amaurys Arbeit beginnt und endet im Weinberg, den er liebevoll als seinen “Garten” bezeichnet. Für ihn steht die Vinifikation im Hintergrund – sie ist eher ein “Hobby”. Dennoch ist seine Arbeit im Weinkeller präzise und durchdacht: Alle Stillweine reifen zwei Jahre in Foudres, die die natürliche Bewegung des Hefesatzes fördern. Die zweite Gärung erfolgt ausschließlich mit eigenen, indigenen Hefen – ein anspruchsvoller Ansatz, den nur wenige Produzenten in der Champagne praktizieren. Keiner der Weine wird Schwefel zugesetzt.