Rosé de Saignée Brut Nature 2022

100% Pinot Noir aus Polisy an der Côte des Bar, klassifiziert als Autre Cru. Da es sich um eine Beaufort-Parzelle handelt, haben die Reben noch nie Chemikalien gesehen. Die Parzelle in Hanglage ist zu 4/5 mit Pinot Noir und zu 1/5 mit Chardonnay bepflanzt. Oben am Hang stehen die Reben auf Kimmeridgian-Mergel, und mit abnehmender Höhe übernimmt der Portland-Mergel. Die Parzelle ist nicht nur visuell beeindruckend, sondern auch einzigartig in der Erziehung der Reben: Amaury schneidet die Reben nicht mehr, damit die Wurzeln tiefer wachsen können. Dies erhöht die Resilienz der Reben in Dürrezeiten und sorgt für mehr Komplexität und Energie im Wein. Insgesamt erfährt der Rosé de Saignée 2022 ein Hefelager von 24 Monaten, inklusive malolaktischen Säureabbau. Wie alle Natural Grower-Champagner von Amaury Beaufort wird auch Rosé de Saignée 2022 unfiltriert und ohne jegliche Schwefelgabe abgefüllt.