Eduardo Torres Acosta betreibt Weinbau unter spektakulären Bedingungen
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Die Weinberge am Ätna wurden schon vor Jahrhunderten mit Trockenmauern terrassiert, um die Lava-Asche in den Weinbergen zu halten - schließlich ziehen sich die Weinberge hier bis auf 1300 Meter Höhe.
Der Ätna besitzt äußerst komplexe Bodenbeschaffenheiten: dadurch dass sich der Vulkan in verschiedenen Schichten aufgebaut hat, gibt es die unterschiedlichsten Strukturen die auch mit den verschiedenen Kleinklimata interagieren.
Die zahlreichen Eruptionen haben hier den Boden sehr weich gemacht und er besteht zum Großteil aus vulkanischer Asche. Der Boden ist dadurch äußerst fruchtbar und liefert den Reben einen guten Wasserspeicher über die teils sehr heißen, trockenen Sommer.
