Penible Handarbeit und schonender Ausbau wird bei den Kühn’s groß geschrieben
Der Fokus des Winzerpaares liegt ganz klar im Weinberg, der ihnen wunderbares, gesundes Traubenmaterial liefert. Mit behutsamer und permanenter Pflege, vielleicht auch noch ehrgeiziger als der Vater, verfolgen Peter Bernhard und Viktoria eine sehr penible Umsetzung ihrer biodynamischen Arbeitsweise. Im Keller herrscht selbstverständlich eine ähnliche Herangehensweise, die Weine erfahren eine lange und ruhige Ausbauzeit mit ausgedehnten Hefekontakt in Stückfässern.
Peter Bernhard lässt den natürlichen Prozessen im Keller seinen Lauf und, wenn nötig, wird nur durch althergebrachte, handwerkliche Methoden eingegriffen ohne auf Reinzuchthefe oder Schönungsmittel zurückzugreifen - denn ein gesunder Most findet von allein seinen Weg.
