Naturweine aus Österreich

Die österreichische Naturwein-Community entstand in den frühen 2000er Jahren in der Steiermark und blühte in den 2010er Jahren zusammen mit der Naturwein Messe Karakterre auf, die vom kroatischen Weinimporteur Marko Kovac organisiert wird, welche vom österreichischen Staat auch finanziell unterstützt wird. Dank Winzern wie Maria und Sepp Muster aus der Steiermark und Eduard Tscheppe und Stephanie Tscheppe-Eselböck von Gut Oggau aus dem Burgenland ist österreichischer Naturwein heute der Renner in den Naturweinbars von Tokio bis Brooklyn.

Mittlerweile sind sie die Superstars der österreichischen Naturwein Szene und man findet ihre Weine rund um den Globus. Ihre Naturweine sind mittlerweile genauso gefragt wie Burgund- oder Bordeaux Weine. Der Trend "Natural Wine" boomt, und neben Frankreich - der Wiege der Naturweine - spielt Österreich ganz klar vorne mit. Genießer:innen möchten zunehmend österreichischen Naturwein kaufen. Zu verdanken ist das den visionären Winzer:innen Christian Tschida, Sepp Muster, Fred Loimer, Werlitsch, Franz Strohmeier, Gut Oggau, Gernot Heinrich und viele mehr. Kein Wunder also, dass der Großteil der Weine aus Österreich rausexportiert werden, sie finden in Übersee oder in skandinavischen Ländern besonders viel anklang.

In den 1980er Jahren versuchte man zahlreiche Vorschriften wie unerlaubte Zusätze oder Manipulationen wie Etikettenschwindel und Verschnitt mit minderwertigen Weinen vorzutäuschen – solche Vorfälle reichen sogar bis in die Antike zurück.

Die Geschichte des Weinskandals begann Anfang der 1970er Jahre als man versuchte, die Abwanderung vieler Kleinbauern zu verhindern. Den Winzer:innen aus dem Grenzland versprach man eine Neuauspflanzung von 0,5 Hektar pro Betrieb damit diese nicht auf den Wiener Arbeitsmarkt drängten - nach nur 5 Jahren fuhr dies zu einer Rebflächenausweitung von rund 15.000 Hektar und damit zu einer Überproduktion. Die Böden wurden mit Kunstdünger zugeschüttet, damit die Reben ein Maximum an Leistung erbringen können. Österreich produzierte im Jahre 1970 ein Drittel über dem tatsächlichen Weinkonsum. Der Wettbewerb im Weinverkauf war also groß, denn der Weinkonsum ging in den 1980er Jahren in ganz Europa zurück - in Deutschland bestand zu der Zeit außerdem eine große Nachfrage nach Süßweinen. Um weiterhin Wein zu verkaufen, versuchte man aus einfachen Tafelweinen durch Zusatz von Diäthylenglykol hochwertige Prädikatsweine vorzutäuschen, und das zu Billigpreisen. 

Ohne nun auf groß auf Zahlen einzugehen kann man sagen: das Ausmaß war fatal, es wurde getäuscht und gefälscht was das Zeug hielt. Mit dem ersten Glykolfund 1985 war der Weinskandal dann perfekt - es war aber auch die Geburt einer Gegenbewegung, denn viele Winzer:innen wollten mit den “Pantschern” nicht in einen Topf geworfen werden. Man begann also rigoros die Betriebe auf eine nachhaltige Wirtschaftsweise umzustellen.

Nach zahlreichen Schuldzuweisungen und Rücktrittsaufforderungen in der österreichischen Regierung und der Weinbranche mussten neue Spielregeln entwickelt werden - es entstand das strengste Weingesetz der Welt, in Sachen Qualität und Nachhaltigkeit geht es also wieder bergauf. Allen voran waren es visionäre Winzer wie Gernot Heinrich, Fred Loimer, Gerhard Pittnauer, Claus Preisinger, Otto Knaus, Manfred Tement und Franz Weninger uvm. die schon sehr früh erkannten, neue landwirtschaftliche Maßstäbe zu setzen um den Wandel eines nachhaltigen Weinbaus voranzutreiben.

In den letzten Jahren wurde Wein immer mehr geformt oder gar designed. Man versuchte, bestimmte Weine oder Geschmäcker mit diversen Methoden und Hilfsmitteln aus der Lebensmittelindustrie zu kopieren. Tschida, Gut Oggau, Werlitsch & Co schwimmen gegen den Strom, sie alle arbeiten nach streng biodynamischen Richtlinien, setzen dabei auf aufwendige Handarbeit im Weingarten und verfolgen im Keller die “Low-Intervention” Maxime, und trotzdem besitzt jeder seine individuelle, unvergleichliche Handschrift. Da die Weinberge aufgrund dieser regenerativen Philosophie vital und robust sind können gekonnt auf sämtliche Schönungs- oder Filtrationsmittel und große Mengen an Schwefel verzichten, denn ein guter, gesunder Most findet von allein seinen Weg. Wein wird gemacht wie früher, der Prozess wird behutsam und nachhaltig begleitet ohne ihn technologisch zu manipulieren.

Eine der indirekten und wunderbarsten Antworten auf den Weinskandal ist die Gründung der steirischen Wertegemeinschaft “Schmecke das Leben” mit den Winzer:innen Tauss, Strohmeier, Werlitsch, Tscheppe und Muster. Die Naturwein Pioniere setzen konsequent auf ökologisch, regenerativen Weinbau mit Bedacht auf Symbiose von Pflanzen und deren Tieren im Weinberg, denn nur gesunde Reben von lebendigen Böden bringen auch authentische Weine hervor. Sie leben von einem lebendigen Austausch ihrer Erfahrungen, bereichern ihr Wissen im Umgang mit der Natur und nutzen Synergien. 

Im Keller erfolgt ein schonender und langsamer Ausbau des gesunden Traubenmaterials, denn nur so erhält man Weine mit wunderbarer Reife und Langlebigkeit. Die Winzer:innen setzen dabei auf einen längeren Ausbau in Holzfässern auf der eigenen Hefe, so kann sich der Charakter der Lage, die Boden-Aromatik und die Rebsorte des jeweiligen Jahrgangs gänzlich entfalten. Ihr Naturwein erzählt Geschichten, die des Terroirs und von den Menschen, die ihn machen. Es sind individuelle Artefakte ihrer Handwerkskunst, und da hinter jedem Wein immer Gesichter stecken, konsumieren wir folglich auch bewusster.

Wurden sie in Anfangsjahren noch von den "Konventionellen Weintrinker:innen" belächelt, so gelten sie international heute zu den absoluten Top Winzern der Naturwein-Szene und stehen für neue Perspektiven im Weingenuss.