Ölberg Kabinett VDP Große Lage 2025

Ölberg ist der ruhige Gegenpol zu Hipping, sonnenverwöhnt statt elektrisch, samtig statt schneidend. Die VDP Große Lage am Roten Hang in Nierstein steht für gelbe Frucht, Charme und eine Textur wie warme Seide. 100% Riesling von 40 Jahre alten Reben, verwurzelt in eisenhaltigem Tonschiefer, biodynamisch nach Demeter. Von Hand gelesen, in mehreren liebevollen Durchgängen für die perfekte Reife, mit den Füßen gestampft, 12 Stunden Maischestandzeit, sanft gepresst, im 600-Liter-Fass spontan vergoren, abgefüllt im Mai 2026. Jule und Kai Schätzel lesen früh und stoppen die Gärung noch früher, mutig, fast trotzig. Das Ergebnis: nur 7% Alkohol, ein Wagnis, das sich auszahlt. So viel Frische, so viel Trinkfluss, dass man nach dem ersten Schluck schon den zweiten will. Reife Zitrusfrüchte, Aprikose, weiße Blüten, sanfte Kräuter, alles verwoben in endloser Saftigkeit. Eine neue Ära der Kabinette hat begonnen. don't sleep on it ;)